Šodien mēs runāsim par fundamentālu tēmu bioloģijā, kas ir ļoti svarīga dažādās jomās, piemēram, uzturs un veselība. Runa ir par oligosaharīdi, būtiskas molekulas, kas ir daļa no mūsu ikdienas, mums bieži to nepamanot. Šīs molekulas sastāv no 2 līdz 10 monosaharīdu atlikumiem, kas savienoti ar glikozīdu saitēm. Oligosaharīdi var būt dažādos uzturvielu blīvos pārtikas produktos, piemēram, tomātos, pienā, sīpolos, miežos, rudzos un ķiplokos.
Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim oligosaharīdu īpašības, funkcijas un nozīmi, kā arī to ietekmi uz veselību un dažādām slimībām.
galvenās iezīmes
Oligosaharīdiem ir izšķiroša nozīme dažādās nozarēs, tostarp pārtikā un lauksaimniecībā. Pārtikas jomā tie ir atzīti par savu funkciju kā prebiotikas, vielas, kuras cilvēka gremošanas sistēma nesagremo, bet kas stimulē labvēlīgo baktēriju augšanu zarnās, piemēram, bifidobaktērijas un Lactobacillus. Šī prebiotiskā darbība veicina veselīgu zarnu mikrobiotu, kas ir būtiska dažādiem veselības aspektiem, piemēram, gremošanai un imūnās atbildes reakcijai.
Turklāt oligosaharīdus var iegūt no dabīgiem avotiem vai caur polisaharīdu hidrolīze. Attiecībā uz to veidiem daži augos izplatītākie oligosaharīdi ir glikoze, galaktoze un saharoze, un pēdējā ir viena no visbiežāk sastopamajām dabā. Tāpat šīs molekulas var būt saistītas arī ar olbaltumvielām, veidojot t.s glikoproteīni, kas ir svarīgi bioloģiskiem procesiem, piemēram, šūnu atpazīšanai un ekstracelulārās matricas veidošanai.
Attiecībā uz to ķīmisko struktūru oligosaharīdi sastāv no monosaharīdiem, kas var būt ketozes o aldoze, vienkāršo ogļhidrātu variācijas, kas satur hidroksilgrupas (spirtus). Šo monosaharīdu cikliskās struktūras var izpausties piranoze (kā glikozē) vai furanoze (tāpat kā fruktozē). Jāatzīmē, ka lielākajai daļai oligosaharīdu ir konfigurācija D, lai gan dažām var būt konfigurācijas, kuras cilvēka enzīmi nevar sagremot, tās var apstrādāt resnajā zarnā esošie baktēriju fermenti.
Oligosaharīdu sastāvs un funkcijas
Oligosaharīdi sastāv no 3 līdz 10 monosaharīdu atliekām, lai gan ir izņēmumi, piemēram, inulīns, kurā var būt vairāk nekā 10 atlikumi. Pazīstamākie disaharīdi, piemēram, saharoze un laktoze, ir primārie enerģijas avoti cilvēka uzturā.
Neatkarīgi no to enerģētiskajām funkcijām, nesagremojami oligosaharīdi, piemēram, prebiotikas, piedāvā virkni ieguvumu veselībai:
- Uzlabojiet labvēlīgo zarnu baktēriju augšanu, kas veicina veselīgāku zarnu darbību.
- Tie pazemina holesterīna līmeni, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu veselību.
- Viņi kontrolē diabētu, veicinot glikozes līdzsvaru asinīs, pateicoties atbilstošas zarnu floras veicināšanai.
- Samaziniet infekciju risku stiprinot imūnreakciju.
Papildus šīm īpašībām oligosaharīdi tiek izmantoti pārtikas rūpniecībā kā mākslīgie saldinātāji, kas daudziem cilvēkiem ir veselīgāks risinājums. Tiem ir arī pielietojums osteoporozes kontrolē, jo tie palīdz uzlabot būtisku minerālvielu, piemēram, kalcija un magnija, uzsūkšanos.
Oligosaharīdu veidi
Oligosaharīdus var iedalīt divās plašās kategorijās: bieži y reti. Disaharīdi, piemēram saharoze un laktoze ir parasto oligosaharīdu piemēri. Piemēram, laktozi veido viena glikozes molekula un viena galaktozes molekula, savukārt saharoze sastāv no glikozes un fruktozes. Laktoze ir īpaši aktuāla pienā, taču daudziem cilvēkiem ir šī disaharīda nepanesība, jo organismā trūkst enzīma laktāzes.
Reti oligosaharīdi ir tie, kuros ir vairāk nekā 3 monosaharīdu atliekas, un tie ir atrodami augos. Starp tiem mēs varam minēt fruktooligosaharīdi (FOS), galakto-oligosaharīdi (GOS) un ksilo-oligosaharīdi (XOS). Šie oligosaharīdu veidi ir īpaši novērtēti to prebiotisko spēju un to nozīmes zarnu veselības uzturēšanā un hronisku slimību riska mazināšanā.
Pielietojums resnās zarnas vēža gadījumā
Resnās zarnas vēzis ir slimība, kuras riska faktori ir cieši saistīti ar dzīvesveidu, īpaši ar uzturu, kurā ir daudz gaļas un alkohola. Tā vietā uzturs, kas bagāts ar šķiedrvielām un pienu, var ievērojami samazināt šīs slimības attīstības risku. Oligosaharīdiem kā prebiotikām ir būtiska loma zarnu darbības uzlabošanā, veicinot tādu slimību kā resnās zarnas vēža profilaksi.
Dažādos pētījumos ar dzīvniekiem pierādīts, ka prebiotiku lietošana būtiski samazina vēža šūnu proliferāciju resnajā zarnā, turklāt uzlabo zarnu barjeras darbību, samazina toksisko un kancerogēno vielu uzsūkšanos.
Pētījumi šajā jomā joprojām turpinās, taču pašreizējie rezultāti liecina, ka oligosaharīdi varētu būt vērtīgs līdzeklis resnās zarnas vēža un citu ar gremošanas sistēmas disfunkciju saistītu slimību profilaksei.
Ņemot vērā visu pieejamo informāciju, ir skaidrs, ka oligosaharīdiem ir galvenā loma zarnu veselības uzlabošanā, slimību profilaksē un vispārējās labklājības uzlabošanā, pateicoties to daudzajām funkcijām.